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mozzarella di bufala
auberginen-timbale

mozzarella di bufala campana
mozzarella di bufala campana

prosciutto e mozzarella di bufala
schinken mit bÜffelmozzarella

caprese di bufala con san marzano
büffel caprese

mozzarella di bufala campana (dop)
mozzarella di bufala campana (g.u.)

prosciutto crudo e mozzarella di bufala
rohschinken und büffelmozzarella

07 prosciutto toscano e mozzarella di bufala
07 toskanischer schinken und mozzarella von büffelmilch

04069031 | feta, di pecora o di bufala |
04069031 | feta, vom schaf oder büffel |

04069050 | formaggi di pecora o di bufala |
04069050 | schaf- oder büffelkäse |

prosciutto di parma con mozzarella di bufala campana
parma – schinken mit mozzarella aus büffelmilch

al pomodoro con prosciutto crudo e mozzarella di bufala
al pomodoro mit rohem schinken und mozzarella aus büffelmilch

olio extra vergine d’oliva, mozzarella di bufala)
erstgepresstes olivenöl, mozzarella aus büffelmilch)

primavera - lattuga, pachino, mais, mozz. di bufala, basilico
frÜhlingssalat – kopfsalat, herztomaten, mais, büffelmozzarella und basilikum

girasoli ripieni di ricotta di bufala e mozzarella con pomodorini freschi e pinoli
gnocchi mit pesto und frischen kirschtomaten

nasello di palamito con paprika dolce,stracciatella di burrata, piselli e pomodorini 2006
geangelter seehecht mit süßem paprika, stracciatella von burrata-käse, erbsen und cocktailtomaten - 2006

carne di bufalo
büffelfleisch

- entro le 72 ore se si tratta di latte di bufala, di pecora e di capra.
- innerhalb von 72 stunden im fall von büffel-, schaf- und ziegenmilch.

la vesuvio (scarola in padella,capperi,acciughe,provola e mozzarella di bufala)
la vesuvio (scarola in der pfanne, kapern, sardellen, provola und mozzarella aus büffelmilch)

di pecora o di bufala, in recipienti contenenti salamoia o in otri di pelle di pecora o di capra:
vom schaf oder büffel, in behältern, die salzlake enthalten, oder in beuteln aus schaf- oder ziegenfell:

per la preparazione dello standard allo 0 %, eseguire la stessa procedura usando latte scremato di bufala puro.
zum ansetzen der 0 %igen standardprobe wird das gleiche verfahren mit reiner büffelmagermilch durchgeführt.