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tortellini in brodo
tortellini mit brühe

canederli allo speck in brodo
risotto mit parmesan beträufeln

per questo vanno in brodo di giuggiole !
so sieht es aus, und es kann realisiert werden.

metodo di diluizione in brodo di sodioazide (litsky).
methode der verdünnung in natriumazidbouillon (litsky).

specialità gustose e rinomate sono i cappelletti, i passatelli e i tagliolini in brodo, nonché gli strozzapreti e le lumachelle urbinati.
eine besonders schmackhafte, bekannte spezialität sind die cappelletti, passatelli und taglioni in fleischbrühe, nicht zuletzt strozzapreti (klößchen aus spinat und brot) und lumacchelle urbinati (teigschnecken).

le carni lessate vengono utilizzate anche per cucinare i marubini in brodo, una sorta di tortelli con ripieno di stufato, mortadella e fegatino.
gekochtes fleisch wird auch für die zubereitung von marubini in brodo, eine art tortelli gefüllt mit schmorfleisch, mortadella und geflügelleber, verwendet.

tipiche del teramano sono le scrippelle, versione abruzzese delle crêpes, da servire asciutte o in brodo, mentre lungo la costa adriatica dominano i piatti a base di pesce.
in der provinz von teramo sind die scrippelle, eine art crêpes, eine besondere spezialität, und sie werden einfach oder in einer kräftigen brühe serviert. an der adriatischen küste hingegen dominieren die fischgerichte.

la gastronomia tipica della val di fassa prevede i famosi canederli, in origine piatto della cucina austriaca, gustosi gnocchi di formaggio, speck o fegato serviti sia in brodo che asciutti, conditi con burro fuso e formaggio grattugiato.
die typischen gerichte im fassatal bestehen aus den berühmten canederli (knödel), die eigentlich österreichischen ursprungs sind und die mit käse, speck oder leber gemacht werden und entweder in der brühe oder trocken und mit zerlassener butter und reibkäse serviert werden.

dai garganelli (maccheroncini arrotolati su un telaio detto “pettine”) agli strozzapreti (tocchetti di pasta corposa), dai tortelloni (ripieni di formaggio ed erbette) ai passatelli in brodo, le pietanze si inseguono con un ritmo che lascia il tempo di assaporare tutto.
von den garganelli (das sind kleine, auf einen rahmen, der „pettine“ genannt wird, aufgerollte nudeln) zu den strozzapreti (kleine teigklößchen), von den tortelloni (mit käse und kraütern gefüllte teigtaschen) bis zu den passatelli in brodo (eine art spätzle in fleischbrühe) wechseln die gerichte mit einem langsamen rhythmus, der es ermöglicht, sämtliche gänge in aller ruhe zu probieren.