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secco, leggermente liquoroso, è ottimo servito con le carni in civet e con i salumi.
dry, slightly sweet, it is excellent served with meats in civet and with salami.

poi venne un civet di camoscio, tagliato a pezzetti, immerso in una salsa miracolosa e incoronato da tartufi.
then came a civet of deer, cut in pieces, immersed in a miraculous sauce and crowned by truffles.

per le decadi i profumi hanno cercato di produrre un effetto attractant offrendo i residui fatti da muschio animale derivato dal gatto di civet e dai cervi.
for decades perfumes have sought to produce an attractant effect by offering compounds made from animal musk's derived from the civet cat and the deer. these may attract the species named but would have no effect upon humans.

simili alle ricette degli animali da cortile sono quelle della caccia dominata dalla lepre che offre un piatto sontuoso con il «civet di lepre» di cui il maffioli consiglia la seguente ricetta.
similar to the recipes of the farmyard animals, are also those for game, dominated by the hare; a sumptuous dish being «civet di lepre», for which maffioli recommends the following recipe.

il "civiero" di selvaggina, o "civero", "civè" o "civet" per i francesi, era una carne in umido, simile al salmì ancora oggi in uso.
"civiero" made with wild game - also called "civero", "civè" or "civet" by the french - was a meat stew similar to the salmi that is still served to this day. it could be eaten by itself or used as a sauce for other meats.