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per le dimensioni delle forme la sua lavorazione richiede una grande abilità manuale da parte del casaro, che utilizza tecniche e attrezzi tradizionali.
for the size of its forms processing requires great dexterity on the part of the cheese using traditional tools and techniques.

a differenza di altri blasonati formaggi, infatti, non può essere fabbricato industrialmente come dice la pubblicità, lo si fa solo con le mani esperte del casaro, nello stesso modo artigianale dei tempi che furono.
unlike other famous cheese, parmigiano-reggiano cannot be industrially produced; in the words of the advertisement ‘it is formed’ only by the expert hands of the cheese master carrying out the same artisan method as has been done for centuries.

ogni giorno l’arte del casaro si esprime nel momento e nelle modalità del taglio della cagliata: un’operazione che non potrà mai essere fatta automaticamente.
every day the cheesemaker’s art is expressed in the moment and in the way of cutting the curd, an operation that cannot be done mechanically.

È ottenuto come sette secoli fa in maniera artigianale: dal latte selezionato, dal fuoco, dall'arte del casaro, dalla stagionatura naturale. il consorzio del "parmigiano reggiano" garantisce le sue rigorose e tradizionali regole di lavorazione con costanti controlli sia la produzione che il commercio.
just like seven centuries ago, it is obtained with a craftsmanship method: from selected milk, with heat, trough the art of the farmer and natural maturing.the "parmigiano - reggiano " consortium guarantees its strict traditional rules of workmanship, with constant checks in the production as well as in distribution.