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fagioli (con baccello)
beans (with pods)

li facioli co le cotiche
beans with pork rinds

la ricetta del giorno pasta e fagioli con le cozze
recipe of the day pasta and bean with mussels soup

aggiungere i fagioli con il liquido restante.
add the beans with the remaining liquid.

260010 | fagioli (con baccello) | 1 |
260010 | beans | 1 |

dopo circa 20 minuti aggiungere i fagioli scolati, le cotiche e un po della loro acqua.
after about 20 minutes, add the drained beans, the pork rind and a little of their cooking water.

scolare l'acqua e coprire i fagioli con altra acqua.
drain the water and cover the beans with other water.

frullate un terzo dei fagioli con un cucchiaio del loro liquido di cottura.
blend one third of borlotti beans with a tablespoon of their cooking liquid and put apart.

quando i fagioli e le cotiche saranno pronti, tritare il prosciutto, l aglio, una manciata di prezzemolo e qualche foglia di basilico.
when the beans and the pork rind are ready, cut up finely the ham, the garlic, a handful of parsley and a few basil leaves.

trasformare il calore a medio-bassa e smash fagioli con una forchetta grande.
turn the heat down to medium-low and smash beans with a big fork.

sciacquate i fagioli con acqua fredda e lasciateli a bagno per l'intera giornata.
wash the beans in cold water and put to soak the day before.

fate cuocere i fagioli con acqua e un po' di sale, senza metterli a bagno precedentemente.
put the beans to cook, without soaking, in water with a little salt.

nel frattempo, fate bollire i fagioli con una foglia di alloro e un po' d'olio.
meanwhile, cook the beans with a bay leaf and a splash of oil.

l'industria dei golf e degli sport da campo sostiene che senza pesticidi non è possibile mantenere le cotiche.
the golf and field sports industry says that without pesticides it is not possible to maintain the turf.

fagioli (con baccello) [fagiolo verde (fagiolino, fagiolo senza filo), fagiolo di spagna, fagiolo nano, fagiolo asparago]
beans (with pods) (green bean (french beans, snap beans), scarlet runner bean, slicing bean, yardlong beans)

fagioli (con baccello) (fagiolo verde (fagiolino, fagiolo senza filo), fagiolo di spagna, fagiolo nano, fagiolo di yardlong)
beans (with pods) (green bean (french beans, snap beans), scarlet runner bean, slicing bean, yardlong beans)

fra i vini rossi ricordiamo quello dei colli altotiberini (anche nella versione rosato), che si realizza con uva sangiovese, merlot, trebbiano toscano (e/o malvasia); si produce in vari comuni della provincia di perugia, è asciutto e ben si addice ad accompagnare piatti come mazzafegati, fagioli con le cotiche ecc.
between the red wines let us mention that of colli altotiberini (also in a rose-coloured version), which is produced from sangiovese, merlot and tuscan trebbiano (and/or malvasia) grapes; which is produced in various counties of the province of perugia, it is dry and goes well with dishes such as mazzafegati, fagioli con le cotiche etc., etc.