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«lardo di colonnata»
‘lardo di colonnata’

sformato di verdura su crema di parmigiana
fried eggs with truffles

polipetti affogati su crema di patate
octopus salad with celery and olives

vengono gustati in molti modi, tra cui in aperitivo con del lardo di colonnata.
you can taste them in many ways, including as an aperitif with lardo di colonnata.

pesce spada scottato su crema di zafferano e verdure julienne
gebratener schwertfisch auf safrancreme und julienne-gemüse

tanti hanno cercato di imitare e produrre il lardo, non ottenendo mai il lardo di colonnata.
many persons wanted to imitate and produce the bacon fat, but no one has reached that of colonnata.

lardo di colonnata, prosciuto crudo di parma, salame di cinta senese, salamela, soppressata, prosciutto toscano, prosciuttella castelnovese/pane tostato.
colonnata lard, parma ham, cinta senese salami, salamela salami, soppressata sausage, tuscan ham, castelnovese ham and toast.

intenso, che ne aumenta la beltà visiva e ne insaporisce il gusto. naturalmente, grazie alla particolare procedura di maturazione, il lardo di colonnata è un prodotto genuino, privo di conservanti e coloranti.
thanks to the peculiar maturation procedure, the lard of colonnata is a natural product, free from preservatives and colouring.

carrara è famosa per il lardo di colonnata, bianco e delizioso, unico nel suo sapore, ricavato dalla parte più povera del maiale che si trova sotto la pelle e si chiama cotenna.
carrara is famous for the ,bacon fat of colonnata, white and delicious, with a unique taste coming from the poorest part of the pig, which is situated under the skin and is called pigskin.

i maschi possono raggiungere ad un anno pesi superiori ai 150 kg e le femmine 140 kg. notevole il deposito di grasso in generale e lardo dorsale in particolare (molto apprezzato per i produttori di lardo di colonnata).
one- year-old males can weigh even more than 150 kilos and females more than 140 kg. they have remarkable fat quantity and quality especially the dorsal fat is highly appreciated by the producers of "lardo di colonnata".

per la qualità degli ingredienti utilizzati, la particolare formulazione e l’integrazione con la vitamina b1, la crema di mais e tapioca è un alimento adatto a soddisfare le necessità nutrizionali del bambino.
thanks to the ingredients, the special composition and integration with vitamin b1, the cream mellin rice is considered a unique food.

il lardo di colonnata tagliato a fette e messo tra due fette di pane rustico, con l'aggiunta di un poco di pomodoro; l'agnello di zeri, la cui carne è molto tenera e dolce al palato, ha una fragranza unica.
the lard of colonnata, cut it into slices and then put between two slices of rustic bread along with a few pieces of tomatoes; the lamb of zeri, which meat, very tender and sweet to the palate, has a very definite fragrance.

le patate unite alla farina di mais, meno pregiata di quella di grano tenero, al lardo e a pochi altri ingredienti, semplici, ma sostanziosi, davano origine ai micotti.
potatoes mixed with corn flour, less fine than common wheat flour, with lard and a few other simple but nourishing ingredients, gave origin to micotti.

ci sono tanti tipi di lardo, tutti con una loro storia, ma in toscana è d'obbligo citare il lardo di colonnata che vanta un metodo di stagionatura veramente particolare e prende il nome dal luogo dove viene prodotto, nel cuore delle alpi apuane, le montagne che hanno reso carrara famosa nella storia e nel mondo per il marmo pregiatissimo, usato per i capolavori artistici più famosi.
there are many types of lard, all with their own history, but in tuscany it is an obligation to mention the lard of colonnata that boasts a method of maturing truly special and takes its name from the place where it is produced, in the heart of the apuane alps, the mountain that made carrara famous in the history of italy and throughout the world for its valuable marbles, used for the most famous masterpieces of artistic sculptures.

tra questi vi è certamente già noto il lardo di colonnata, ma molte altre sono le prelibatezze da degustare nel vostro viaggio: testaroli al pesto, miele di castagno, panigacci, funghi, focaccette di aulla, torte d’erbi, pane alle olive, pane di castagna e via dicendo.
among the typical products, you will find the popular lardo di colonnata, but, during your stay, you can also taste many other delicacies such as: testaroli with pesto sauce, chestnut honey, panigacci, mushrooms, focaccette of aulla, torte d’erbi (herb quiche), olive bread, chestnut bread and so on.

sicuramente molti di loro stanno gustando piatti tipici, tradizionali e regionali; gli italiani, ad esempio, il gorgonzola, il lardo di colonnata, il parmigiano reggiano, gli spaghetti al pesto, le fettuccine al tartufo, pollo alla diavola e via dicendo, prodotti tipici regionali che, per fortuna- lo so che le è venuta l' acquolina in bocca, ma abbia pazienza ancora un pochino- nella relazione schnellhardt sono protetti.
i am sure that many of our number are enjoying typical, traditional regional dishes: the italians, for example, will be eating gorgonzola, lardo di colonnata, parmigiano reggiano, spaghetti with pesto, fettuccine with truffles, devilled chicken and so on and so forth, all traditional regional products which, i am glad to say- i know that your mouth is starting to water but be patient just a moment longer- are protected in the schnellhardt report.