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pasta al sugo
paste

pansoti al sugo di noci
filetto di orata alla ligure con olive patate e pomodorini

polpette al sugo e piselli
meatballs with sauce

rigatoni al sugo di coda alla vaccinara
rigatoni with cow's tail sauce

troppa acqua leva sapore al sugo.
the taste is better without adding water.

polpette al sugo di pomodoro e parmigiano
meatballs with tomato sauce and parmesan cheese

pasta al sugo di cernia e aspa ragi
spaghetti with grouper sauce

timballo di maccheroni caserecci al sugo d’anatra
timbale of homemade macaroni in duck sauce

con il nero delle seppie unito al sugo di pomodoro.
with the black of the cuttlefishes united to the juice of tomato.

intanto lessate la pasta e a metà cottura aggiungetela al sugo.
in the meanwhile, cook the pasta, drain it and add it to the sauce.

agnolotti di carne al sugo di arrosto e julienne di verdure croccanti
ravioli with meat sauce and julienne of roasted crispy vegetables

io per esempio ho imparato ad aggiungerne alcuni pezzi anche al sugo.
for example, i learned to add some pieces to the pasta sauce too.

la ricetta di gnocchi al sugo di mare che vi propongo ha alcune caratteristiche.
this recipe of mine for gnocchi with seafood sauce has some nice features.

qual è il vino giusto per la ricetta " gnocchi al sugo di carne "?
what's the right wine for " gnocchi (potato dumplings) with meat sauce "?

qual è il vino giusto per la ricetta " gnocchi di farro al sugo di mare "?
what's the right wine for " emmer gnocchi with seafood sauce "?

dobbiamo però stare attenti alla quantità di pasta e al tipo e quantità di ingredienti che aggiungiamo al sugo.
but we must be careful about the amount of pasta and type and amount of ingredients that we are going to add to our pasta sauce.

diluite poi in pochissima acqua la fecola di patate e mescolate bene al sugo di cottura insieme all acqua di rose.
dissolve the potato starch in a small amount of water and mix it well with the cooking sauce and the rose water.

consigli utili - il segreto della ricetta sta proprio nel completare la cottura della pasta insieme al sugo.
- the secret of this recipe lies just in completing the cooking of pasta in its sauce!

aggiungere le mele al sugo di pomodoro, portare ad ebollizione e cuocere senza coperchio per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto.
put the apples into the tomato sauce, bring to the boil and cook without a cover for about 15 minutes by stirring now and then.

- non ho potuto calcolare il valore nutritivo della pasta al sugo di arrosto perchè la composizione del sugo è legata a troppe variabili.
- it's impossible to calculate nutrition facts of this pasta dish: the sauce is too variable.