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venditta diretta di speck e salumi.
direct sales of bacon and sausages.

medaglione di carne con julienne di verdure
medallion of meat with vegetable julienne

agnolotti di carne al sugo di arrosto e julienne di verdure croccanti
ravioli with meat sauce and julienne of roasted crispy vegetables

tagliate le fette di speck a metà, nel senso della larghezza.
cut the slices in half, widthwise.

vendita di speck, salumi,formaggi e prodotti tipici, vini e grappe.
selling of local products, wines and grappa

in alto adige è diffusa la produzione di speck, specialità certificata ad indicazione geografica protetta.
in alto adige there is widespread production of bacon, called speck, an igp (protected geographical indication) certified speciality.

da mangiare con sopra una fetta di speck, messo a freddo o rosolato nelle ultime fasi di cottura.
it should be eaten with a slice of speck ham on it, put cold or browned during the final cooking phase.

si sposa alla pasta con julienne di verdure oltre che al pesce. la mia famiglia ne apprezza molto i variegati usi.
perfect with pasta and julienne vegetables as well as fish. is very popular in my family for many different dishes.

- la quantità di speck è la porzione consigliata di salumi ma vi ricordo che i salumi andrebbero consumati una volta alla settimana.
- the amount of speck is the daily portion as suggested by italian nutritionists but i remember you it is also the weekly portion for salami.

- la quantità di speck è la porzione consigliata di salumi ma vi ricordo che i salumi andrebbero consumati una volta alla settimana. quindi non la preparate troppo spesso.
- the amount of speck is the daily portion as suggested by italian nutritionists but i remember you it is also the weekly portion for salami.

la scena della confezione di un ricco panino imbottito con strati di formaggio, con burro e fette di speck simboleggia la formazione degli strati geologici ed i loro movimenti con un efficacia didattica notevole.
the formation of geological strata and their movements are illustred by making a sandwich filled with layers of cheese, butter and slices of speck. it is a very effective explanation from an educational point of view.

- se volete guarnire i piatti individuali con fette di speck arrotolate come vedete nella foto, dovete acquistare un quantitativo maggiore di speck ma i valori di calorie e grassi sono destinati ad aumentare.
- if you want to garnish individual plates with slices of bacon, rolled up as you see in our photo, you have to buy a larger quantity of bacon, but the values of calories and fat are going to increase.

infilate in uno stecchino un pezzo di ananas, una mezza di fetta di speck girata più volte su se stessa, poi un secondo pezzo di ananas, ancora mezza fetta di speck e chiudete con un ultimo pezzo di ananas.
put a piece of pineapple on a skewer, a half slice of bacon turned several times on itself, then a second piece of pineapple, still half a slice of bacon and close with the last piece of pineapple.

e se infine state cercando un souvenir da portare a casa, vi consigliamo un pezzettino di speck. plaus è la sede di ben cinque ditte che producono questo delizioso prodotto, avrete solo l’imbarazzo della scelta.
as plaus is the seat of five different enterprises producing bacon, you will be spoilt for choice.

negli ultimi tempi foraggi tradizionali come l'orzo e la segale hanno riacquistato importanza, il che viene apprezzato anche dai produttori di speck. la soia è sostituita sempre di più da alternative locali come piselli da foraggio, colza e fave.
recently, traditional feed such as barley and rye have been gaining in importance, a development producers of bacon have also come to appreciate. domestic alternatives such as pea feed, canola and field beans have been increasingly replacing soya.

la ragione sta nell'uso della pasta all'uovo che in genere viene usata in porzioni minori rispetto alla normale pasta secca (60 - 65 grammi a testa contro gli 80 grammi) e nell'uso moderato di speck.
the reason lies in my choice of egg pasta that is typically used in smaller portions than dry pasta (60 to 65 grams per person compared to 80 grams) and moderate use of speck.