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rucola, pachino e scaglie di grana
salad of rocket, cherry tomatoes and parmesan flakes

carpaccio di carne salada con rucola e scaglie di grana
salted meat carpaccio with rocket and parmesan flakes

scaglie di grana
parmesan flakes

arrosto freddo con rucola e grana
cold roast with rocket and parmesan

scaglie di grana padano
south tyrol igp speck

tagliata di manzo con rucola e grana
sliced ​​beef with rocket and parmesan

carpaccio di manza con scaglie di grana padano
sliced beef with rosemary on a mixture

con pomodorini, rucola, scaglie di grana, aceto balsamico, olio e.v.o.
crispy octopus on lemon potato cream

con rucola e pomodoro
rocket and pachino tomatoes

polvere e scaglie di rame.
powders and flakes of copper.

maccheroncini con rucola e acciuga
macaroni with rocket and anchovy

polvere e scaglie di alluminio.
powders and flakes of aluminium.

scaglia di grana
impasto tradizonale

perfetta con caffè, ideale con frutta e scaglie di cioccolato.
perfect with coffee, ideal with fruit and chocolate chips.

la roccia è una dolomia di scogliera a buchi e scaglie, di ottima qualità.
the rock is cliff-like dolomia with pockets and flakes, of excellent quality.

per proseguire poi con la tagliata (che ne dite della ricetta con rucola e grana?), lo spezzatino, il bollito o il lesso.
i can continue with tagliata that is seared and served rare (what do you think of this recipe with rocket and parmesan?), spezzatino flavored with a lot of aromatic herbs, lesso or bollito.

cucina del territorio con qualche spunto di novità e grande attenzione alle materie prime fresche e di qualità: insalata di piovra, strascinati con zucchine e cacioricotta, cavatelli ceci e vongole con rucola e pomodorini, tiella al forno con capretto e patate.
local cuisine with a twist of novelty and great care for fresh, quality ingredients: octopus salad, strascinati with zucchini and cacioricotta, cavatelli, chickpeas and clams with rocket and cherry tomatoes, tiella al forno with spring kid and potatoes.

le colonne a matraia (vedi mappa) è un grande ristorante con un servizio molto efficiente, piatti buoni ed economici, scelta di piatti di pasta e carni – consigliamo la tagliata di manzo con rucola e formaggio.
le colonne in matraia (see the map) is a large restaurant with a very good service, good inexpensive food and a huge choice of pasta and meats. we recommend beef tagliata with rucola and cheese.

prima di gustare il dolce nel mantovano si usa offrire una scaglia di grana a cui si attribuisce la funzione di staccare i sapori intensi dei secondi da quello dei dolci. un'usanza antica che ricorda i lunghi banchetti rinascimentali in cui le portate si susseguivano a ritmi lenti, per lunghe ore e talvolta anche per giorni.
before moving on to the dessert in the mantuan area, the custom is to offer a piece of ‘grana’ cheese which has the use of providing a break between the strong flavours of the second course and those of the sweet desserts. this is a very old custom which goes back to the days of the lengthy renaissance banquets in which the many different courses followed each other at a slow pace, for hours or sometimes even for days.

tartellette di salmone con crema di avocado e mandorle tostate (salmone, sale fino, pepe, erba cipollina, tabasco, aceto di riso, avocado, succo di limone sale, pepe, pomodorini piccadilly ) coppette di pasta fillo con crema di patate e briciole di salame (pasta fillo, burro, patate, pasta di salame, olio extra vergine di oliva, panna fresca, parmigiano reggiano sale e timo) bruschetta con gamberetti (baguette, olio extra vergine di oliva, gamberetti, rucola e sale) gomitolini di patate (patate,
salmon tartlets with avocado cream and toasted almonds (salmon, fine salt, pepper, chives, tabasco, rice vinegar, avocado, lemon juice, salt, pepper, piccadilly cherry tomatoes). salami (phyllo dough, butter, potatoes, salami paste, extra virgin olive oil, fresh cream, parmesan cheese, salt and thyme) bruschetta with shrimps (baguette, extra virgin olive oil, shrimp, rocket and salt) potato balls ( potatoes,