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rognone
kidney

sbollentare in kier
kiering

grasso di rognone
kidney fat

grasso di rognone di bue
suet

sbollentare appena i gamberetti.
blanch the prawns just.

2 [2] rognone di manzo
2 [2] kidney of cattle

pulire, lavare e sbollentare il cavolo cinese per circa 10 minuti.
clean, wash and steam the chinese cabbage.

mezzene, presentate senza piede anteriore, coda, rognone, diaframma e midollo spinale [1]
half-carcases without the forefoot, tail, kidney, thin skirt and spinal cord [1]

3,5 kg per il grasso dei rognoni.
3,5 kilograms for the kidney fat.