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crema di zucchine
aubergine cream

vellutata di zucchine con prosciutto criìudo e crostini
zucchini velvet with raw ham and croutons

fiori di zucchine ripiene
zucchini flowers

preparare una dadolata di zucchine
blend with white wine

vellutata di bisi e carote del territorio
velvety peas and carrots from the area

vellutata di zucca in fonduta di zola e veli di pane
pumpkin velvet in zola fondue and veils of bread

tagliolino nero con seppie, pomodorini e vellutata di piselli
garlic oil and chilli spaghetti with burrata cream and pink prawn tartare

crepes ripiena di ricotta e spinaci con vellutata di formaggio
crepes filled with ricotta and spinach with a cheese sauce

non sapevo che cosa si può fare in modo di zucchine e melanzane!
i did not know what you can do so from zucchini and eggplant!

depositate sul fondo di un piatto fondo un poâ di vellutata di lenticchie.
arrange a little of the lentil velvet on the base of a deep dish.

vellutata di zucca e limone servita con crostini e amaretti a parte
carnaroli rice, saffron, white wine, butter, blonde onion and parmesan cheese

ricoprite con un po' di besciamella sterilgarda e coprite con uno strato di zucchine.
cover with a bit of sterilgarda béchamel and a layer of zucchini.

cultivar di zucchina
cultivar of courgette

vellutata di pomodoro san marzano con lacrime di basilico, crema al latte e pomodorini confit.
san marzano tomato velvet with basil tears, milk cream and confit cherry tomatoes.

quando è rosolato flambare con il cognac, aggiungere la vellutata di pesce e far cuocere per circa 4 minuti.
when nicely cooked, flambè with some cognac, add the fish broth and continue to cook for another 4 minutes.

preparate i fiori di zucchina.
prepare the zucchini flowers.

altre attività estive di klima sono i mercati di zucchine, pomodori, cetrioli, fagioli, ecc, per uso domestico.
other summer activities of the klima are the market gardens of courgettes, tomatoes, cucumbers, beans etc, for domestic use.

presenta una foglia quasi liscia e vellutata, di colore verde chiaro. ha un cespo compatto con fondo ampio e ben chiuso.
the head is compact with a large and tight bottom.

la seconda è una vellutata di fagioli rossi e verza farcita con sanguinaccio e pancetta, un piatto molto apprezzato dai nostri clienti, famosi e non.
the second is the recipe for cream of red beans with cabbage stuffed with black pudding and iberian bacon, it is a dish much appreciated by many of our famous and not-so-famous customers.

e’ ottimo per esaltare vellutate di verdura.
it’s great for enhancing soups of vegetables.