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guazzetto di cozze e vongole
sfumata di gmberi

cozze e vongole
cuttlefish salad

scialatielli cozze e vongole
bagnum di acciughe nostrane

zuppa di cozze alla marinara
marinara mussel soup

pesce freschissimo, cozze e vongole allevate e pescate dagli uomini di famiglia.
all the fish is extremly fresh, and is brought home by the men of the family

• zuppa di cozze al pomodoro
seafood saute

il comitato offre un lauto rinfresco a base di cozze e bibite.
the committee offers abundant refreshments with mussels and drinks.

durante il festival, potrete gustare cozze e vongole preparate al momento, accompagnate da un buon vino locale e da canti tradizionali.
during the evening, you can enjoy freshly-cooked clams and local wine, accompanied by singing, for a special summer atmosphere.

andare avanti per 6/7 minuti affinché datteri (cozze) e vongole si aprano.
cook for a further 6/7 minutes until the mussels and clams have opened.

consigli utili - mi sembra di vedere già la faccia dei puristi che mi rimproverano per il modo con cui faccio aprire cozze e vongole.
- i seem already to see the face of the purists who blame me for the way by which i open mussels and clams. i think no one has time and patience to open mussels as once, away from fire.

c'era antipasti con tonno e pesce impanato, zuppa di cozze con gnocchi di semolino, vongole fresche, pasta con aragosta e gamberi al pesce alla griglia praticamente tutto quello che aveva da offrire il mare!
there was appetizers with tuna and crumbed fish, mussel soup with semolina dumplings, fresh clams, pasta with lobster and shrimp to the grilled fish pretty much everything it had to offer the sea!

e sono i pesci freschi. quando ho tempo scelgo anche cozze e vongole fresche. in questo caso compero un chilo di vongole e un chilo di cozze.
when i have enough time i buy fresh clams and mussels in their shell (1kg mussels and 1kg clams that is 2.2 pounds per every kind of mollusc).

ogni settimana il pool bar propone pesce fresco alla griglia, sauté di cozze e il famoso spaghetti party, un evento per grandi e piccoli.
every week at the pool bar there are fresh grilled fish, sautéed mussels and the famous spaghetti party – a highlight for young and old.

evita i molluschi se non si muovono, cozze e vongole che non sono ben chiuse o che non si chiudono se stuzzicate – sono già morti, e questo significa che non sono freschi.
skip shellfish that doesn’t move, mussels and clams that aren’t clamped tightly shut or don’t shut when disturbed – it’s already dead, and that means not fresh.

e proprio per gustare al meglio i sapori di scampi, cozze e vongole e quello delicato della polpa di granchio ho deciso di non usare aglio ma erbe aromatiche in abbondanza. il piatto viene servito poi con qualche cozza e vongola completa e il guscio dello scampo.
i decided not to use garlic but herbs in abundance just to enjoy the best flavors of scampi, mussels and clams and the delicate meat of crab. i generally serve my dish only with some mussels and clams in their shell and an empty shell of scampi to garnish.

a parte, in una casseruola preparate un fondo con olio d’oliva e un trito di carota, sedano e cipolla.
chop the onion and garlic and in a pan with oil.

si accompagna con frutti di mare, primi piatti di pasta con verdure, carni bianche e pesce al forno. la ricchezza e la fragranza aromatica del grillo ne fanno il vino ideale per accompagnare un piatto come il carpaccio di vitello con sedano e fragole.
goes well with seafood, first course pasta dishes with vegetables, white meats and baked fish. the richness and the aromatic fragrance of the grillo makes it the ideal wine to pair with a dish such as a veal carpaccio with celery and strawberries.

cucina del territorio con qualche spunto di novità e grande attenzione alle materie prime fresche e di qualità: insalata di piovra, strascinati con zucchine e cacioricotta, cavatelli ceci e vongole con rucola e pomodorini, tiella al forno con capretto e patate.
local cuisine with a twist of novelty and great care for fresh, quality ingredients: octopus salad, strascinati with zucchini and cacioricotta, cavatelli, chickpeas and clams with rocket and cherry tomatoes, tiella al forno with spring kid and potatoes.

altre attrazioni includono il famoso aziende di cozze e ostriche, e le vecchie saline che sono ancora che ancora oggi produce sale dal mare.dopo una breve visita, continueremo il nostro viaggio verso l'isola di korcula.
other attractions include the famous oyster and mussel farms and old salt-works where salt is still produced today out of the sea water. after a short sightseeing we will continue our trip towards island korcula.

aggiungere carota, sedano e cipolla tagliati a pezzi, lo spicchio d'aglio intero, le foglie di basilico e pochissima acqua.
add the whole clove of garlic, the basil and a little water.