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w celu zakwalifikowania do głównej sekcji księgi danej rasy owca lub koza hodowlana czystorasowa musi:
reinrassige zuchtschafe und -ziegen müssen, um in den hauptteil des entsprechenden zuchtbuchs eingetragen zu werden,
%quot%polska owca górska%quot%, od której uzyskiwane jest mleko do produkcji%quot%oscypka%quot% jest uszlachetnionym typem prymitywnych owiec%quot%cakli%quot%, występujących w karpatach wschodnich i bałkanach. rasa ta jest ściśle związana z historią i tradycją podhala oraz zamieszkującej ten region ludności. jest doskonale przystosowana do warunków klimatycznych i tradycyjnych systemów chowu w terenach górskich. owce rasy%quot%polska owca górska%quot% wypasane na podhalu żywią się ponadto bardzo zróżnicowaną specyficzną roślinnością, co ma wpływ na smak i skład mleka, a w konsekwencji daje wytwarzanemu z tego mleka produktowi szczególny smak i aromat.
das polnische bergschaf ("polska owca górska"), von dem die schafsmilch zur herstellung der käsesorte "oscypek" gewonnen wird, ist ein veredelter typ der urtümlichen rasse des zackelschafs ("cakiel"), wie es in den ostkarpaten und auf dem balkan vorkommt. diese schafrasse ist eng mit der geschichte und den traditionen des "podhale" genannten tatra-vorlandes und der in dieser region lebenden menschen verbunden. das polnische bergschaf ist dabei ausgezeichnet an die klimatischen bedingungen und die traditionelle haltungsweise in den berggegenden angepasst. auf den bergweiden von podhale finden die schafe dieser rasse zudem als futter eine große vielfalt an spezifischen pflanzenarten vor, was sich auf den geschmack und die zusammensetzung ihrer milch auswirkt und somit dem hieraus hergestellten käse große schmackhaftigkeit und besonderes aroma verleiht.
Letzte Aktualisierung: 2008-03-04
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