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coalho
cuajo

queijo coalho
queijo coalho

caseína-coalho
caseína-cuajo

- que por coalho ,
- por medio de cuajo , o

separador do coalho
separador de cuajada

cardo-de-coalho
cardo

coalho bovino líquido
cuajo de bovino líquido

atividade coagulante do coalho
actividad del cuajo

coalho de leite de ovelha
requesón de oveja

anexo i — caseína-coalho
anexo i — caseína-cuajo

coalho fermentado para caseína dessecada
cuajada fermentada para caseína desecada

coagulação da caseína pelas enzimas do coalho
coagulación de la caseína por las enzimas del cuajo

coalho e concentrados próprios para alimentação humana.
cuajo y sus concentrados para el consumo humano

obtém-se por coagulação rápida (coalho).
se obtiene por cuajado rápido (cuajada mediante cuajo).

assim sendo, é necessário ativar a coagulação, graças ao coalho.
así pues, hace falta activar el cuajado de la leche, es decir, su coagulación, gracias al cuajo.

etapa 4 — adição do coalho — o coalho é adicionado ao leite.
fase 4 — adición de cuajo — se añade cuajo a la leche.

o corte da coalhada ocorre, no máximo, 2 horas após a adição de coalho.
el corte de la cuajada se efectúa, como máximo, 2 horas después de la adición de cuajo.

estabelecimento da concentração de iões cálcio necessária à precipitação da para-caseína, por adição de coalho.
ajuste de la concentración en iones calcio al nivel necesario para la precipitación de la paracaseína mediante la adición de cuajo.

a seguir tem lugar a maturação, durante, pelo menos, 5 semanas a contar da data da adição do coalho.
los quesos se someten a continuación a un período de curación mínimo de 5 semanas a partir del día en que se añade el cuajo.

com excepção do coalho (4.5), todos os reagentes e soluções utilizados devem estar isentos de substâncias azotadas.
con excepción del cuajo (4.5), todos los reactivos y soluciones deben estar libres de sustancias nitrogenadas.