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icke-karamelliserad druvmust
nichtkaramelisierter traubenmost

koncentrerad druvmust är icke-karamelliserad druvmust som
konzentrierter traubenmost ist der nicht karamellisierte traubenmost, der

produkterna skall vara fria från främmande smaker, särskilt smaken av bränd eller karamelliserad produkt. 2.
die erzeugnisse dürfen keinen fremdgeschmack aufweisen und insbesondere nicht nach einem überhitzten oder karamelisierten erzeugnis schmecken.

produkterna skall vara fria från främmande smaker, särskilt smaken av bränd eller karamelliserad produkt.2. tomatsaft och tomatkoncentrat skall vara
die erzeugnisse dürfen keinen fremdgeschmack aufweisen und insbesondere nicht nach einem überhitzten oder karamelisierten erzeugnis schmecken. (2) der tomatensaft und das tomatenkonzentrat

11072000 -rostat detta undernummer omfattar all slags malt i vilket den diastatiska aktiviteten har minskat eller helt upphört efter rostningen och som vid bryggning därför endast används som en tillsats till det orostade maltet för att ge ölet en särskild färg och smak. färgen på kärnorna i sådant malt varierar från gråvit till svart beroende på typ. undernumret omfattar följande: 1.rostat malt, som är malt som rostats utan att ha försockrats eller efter att delvis ha försockrats, beroende på fukthalten i det ljusa malt som använts. detta malt är blankt på ytan och frövitan är svart men inte glansig.2.karamellmalt, som är malt i vilket det socker som bildats före försockringen har karamelliserats. detta malt är matt gult eller blekbrunt till färgen. frövitan i minst 90 procent av kornen är glansig och gråvit till mörkbrun. mycket ljust karamellmalt är fortfarande i viss mån diastatiskt aktivt. det kan förekomma en andel av 10 procent korn som inte är karamelliserade. -
11072000 -geröstet hierher gehört malz, dessen diastatische kraft durch das rösten geschwächt oder gänzlich verloren gegangen ist und das deshalb beim brauen nur als zusatz zum ungerösteten malz verwendet wird, um dem bier eine bestimmte farbe und einen bestimmten geschmack zu geben. die farbe des mehlkörpers dieses malzes kann je nach malztyp von weiß-speckig bis schwarz sein. hierher gehören z.b.: 1.malz, das entweder ohne vorherige verzuckerung oder — bei hellem malz — nach teilweiser, dem feuchtigkeitsgrad entsprechender verzuckerung geröstet worden ist. dieses malz hat ein glänzendes aussehen und sein endosperm ist schwarz, jedoch nicht glasig;2.karamellmalz, bei dem die durch eine vorausgegangene verzuckerung gebildeten zucker karamellisiert worden sind. dieses malz ist von mattgelber bis bräunlicher farbe; sein endosperm ist bei mindestens 90 v.h. der körner glasig und von speckigweißer bis dunkelbrauner farbe. bei sehr hellen karamellmalzen ist die diastatische kraft teilweise noch erhalten; ein anteil von 10 v.h. nicht karamellisierter körner ist möglich. -