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(3) kyselina vínna tiež nazývaná ako kyselina l vínna a jej soli sú jediné substancie povolené na účely acidifikácie a deacidifikácie vinárskych výrobkov, keďže sa tieto prirodzene v hrozne a víne nachádzajú.
(3) weinsäure, auch l-weinsäure genannt, und ihre salze sind die einzigen substanzen, die für die säuerung und entsäuerung von erzeugnissen des weinsektors zugelassen sind, da sie auch natürlich in trauben und in wein vorkommen.

keďže nariadením (ehs) č. 2211/77 bolo nariadenie (ehs) č. 816/70 zmenené a doplnené v tom zmysle, že za určitých podmienok môže byť v mimoriadnych rokoch povolená dodatočná acidifikácia základných výrobkov, niektorých stolových vín a akostných vín stanovených pestovateľských oblastí; keďže sa následne, na umožnenie monitorovania tohto nového postupu doporučuje, aby sa príslušne zmenilo a doplnilo nariadenie komisie (ehs) č. 1594/70 z 5. augusta 1970 o oznámení, realizácií a kontrole procesov obohacovania, acidifikácie a deacidifikácie vína3, pokiaľ sa neprijmú opatrenia o enologických postupoch a ošetreniach;
in erwägung nachstehender gründe:mit der verordnung (ewg) nr. 2211/77 wurde die verordnung (ewg) nr. 816/70 dahingehend geändert, daß die zusätzliche säuerung von grunderzeugnissen, bestimmten tafelweinen und qualitätsweinen bestimmter anbaugebiete in aussergewöhnlichen jahren unter bestimmten bedingungen genehmigt werden kann. um diese neue maßnahme kontrollieren zu können, empfiehlt es sich daher, daß die verordnung (ewg) nr. 1594/70 der kommission vom 5. august 1970 über die meldung, durchführung und kontrolle der verfahren zur anreicherung, säuerung und entsäuerung von wein (3), solange die maßnahmen betreffend die önologischen praktiken und behandlungen noch nicht angewandt werden, entsprechend angepasst wird.