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4. descube , justo acabada la fermentación, consiste en separar el vino de otras materias sólidas.
4. racking , just finished the fermentation, it consists in separating the wine from other solid components.
después del descube, proceso según el cual se separa el vino de sus hollejos, las variedades se trasbasan a barricas nuevas de roble francés de 500 litros.
after racking, a process whereby the skins are removed, the varieties are left in new french oak barrels of 500 litres.
una vez finalizada la fermentación se procede al descube, separación de las partes sólidas del líquido, el orujo es prensado a fin de extraer el vino que aún contiene.
once the fermentation is complete, racking is done to separate solids from liquids and skins are then pressed with the objective of extracting the wine they still contain.
durante el descube se sangra el depósito para separar el líquido que ha estado haciendo la fermentación y la maceración en contacto con el hollejo de la uva de donde ha extraído propiedades como el color, el aroma y la estructura.
when devatting, the deposit is bled in order to separate the liquid that has been fermenting and macerating in contact with the grape skins, from which it has extracted properties such as colour, aroma and structure.
ya sabéis que después de hacer el descube, es decir, separar el vino del hollejo de la uva, dejamos el vino yema en los depósitos a la espera de que arranque la fermentación maloláctica.
there we will explain you what is malolactic fermentation and its effects on wine. in advance, we would like to explain how we monitor this process, which is triggered spontaneously as a result of the lactic bacteria naturally present in the wine.
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