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molz
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en todo caso, no hay muchos estudios comparables que se hayan interesado por el trabajo que realiza el personal en contacto con el público en el sector servicios y, de hecho,farashahi y molz (2004) defienden el reconocimiento de la divergencia enlas culturas organizativas de empresas de todo tipo que operan en países desarrollados y en países en desarrollo.la tesis de baum se basa en los supuestosculturales que hay detrás de este trabajo en el sector de la hostelería y el turismo internacionales y occidentalizados, mientras que las cualificaciones técnicas se definen en relación con una progresión relativamente fluida desdela vida doméstica y de consumo al lugar de trabajo.en los países en desarrollo, estos supuestos no pueden aplicarse, ya que los trabajadores acceden a las empresas de hostelería y turismo sin una aculturación sobre occidente (por ejemplo, sin conocer los utensilios e ingredientes de la cocinay el servicio occidentales).en consecuencia, el aprendizaje técnico es considerablemente más exigente de lo que pueda ser en las comunidades oc-
this issue is onethat is beginning to assume significance in western europe as a combinationof service sector labour shortages and growing migration from new accessioncountries of the european union and elsewhere means that traditional skillsassumptions about those entering training and work in the area may have lessvalidity than in the past. to understand the context of hospitality skills in a less developed worldcontext, it is useful to reflect on the nature of the relationship between thoseworking in the sector and their customers in terms of their background andexposure to the international industry paradigm.