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e 1878 e veze lakaet 245 tonennad a sardin dre eoul e boestoù en div fritur eus sant wennole ha 123 tonennad e hini ar gelveneg.
en 1878, les deux fritures de saint-guénolé mettent en boite 245 tonnes de sardines à l’huile, et celle du guilvinec 123 tonnes.
ar sardin dre eoul a oa unan eus ar bouedoù a blije ar muiañ da c’hreantourien ar gennad-se.
aussi, les conserveurs nantais vont peu à peu se rapprocher de la matière première en implantant des succursales dans les ports sardiniers vendéens et bretons.
e deroù an xixvet kantved e oa deuet porzh-ru da vezañ porzh kenwerzh douarnenez pa oa bet diorroet kenwerzh ar sardin preset.
tout au long du siècle, sloops, goélettes, dundées, galéasses, bricks et autres trois mâts repartent du port rhu les cales pleines de barils de sardines pressées puis, à partir de 1870, de tonnes de conserves.
kinnig a reas joseph colin neuze gwerzhañ sardin dibennet, divouzellet ha poazhet, e boestoù houarn-gwenn, gant eoul plant.
il propose alors de commercialiser les sardines étêtées, éviscérées et cuites, dans des boites en fer-blanc, qu’il recouvre d’huile végétale.
adalek an nevezamzer e veze dispaket ar rouedoù evit pesketa ar sardin, a veze desachet en ur deurel dezho greun (vioù pesked) eus norvegia.
a partir du printemps, les filets sont déployés pour pêcher la sardine qui est attirée grâce à la rogue (œufs de poissons) qui vient de norvège.
betek neuze e veze gwasket ar sardin e barilhoù bras ha goude e vezent lakaet e podoù krag ha goloet gant hili pe gant amann teuzet gant louzoù-kegin a-wechoù.
jusque là, elles étaient pressées dans de grands barils puis versées dans des pots en grès et recouvertes de saumure ou de beurre fondu parfois avec des aromates.