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als de vruchten rijp zijn, worden zij handmatig geoogst, waarna zij worden vervoerd naar op de landbouwbedrijven gelegen droogruimten; daar worden zij gedroogd boven een vuur, met warme lucht en rook.
sobald die frucht reif ist, werden die schoten manuell geerntet und zu den trockenräumen in den landwirtschaftlichen betrieben transportiert. die feuchtigkeit wird der schoten mittels eines verfahrens entzogen, das aufsteigende heißluft aus einem darunter befindlichen ofen zur rauchtrocknung ausnutzt. der landwirt selbst führt dieses verfahren durch.
