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unadulterated raw ewe’s milk obtained from bordaleira serra da estrela and/or churra mondegueira ewes in the defined geographical area.
le lait de brebis pur cru provenant de la traite de brebis des races bordaleira serra da estrela et/ou churra mondegueira, obtenu dans l’aire géographique délimitée.
a base of unpasteurised churra and castellana sheep’s milk, salt, rennet, and preservative e-1105 (derived from egg).
À base de lait cru de brebis churra et castellana, de sel, de présure et avec du conservateur e - 1105 (dérivé de l’œuf).
the region is home to two breeds used exclusively for producing this cheese: the ‘bordaleira serra da estrela’ and the ‘churra mondegueira’.
la région est le berceau des deux races utilisées exclusivement pour la production de ce fromage: la «bordaleira serra da estrela» et la «churra mondegueira».
cheese obtained by slow draining of the curds, following coagulation of unadulterated raw ewe’s milk obtained from bordaleira serra da estrela and/or churra mondegueira ewes, using the cardoon flower (cynara cardunculus, l) as rennet.
fromage obtenu par égouttage lent du caillé, après coagulation à la fleur de chardon (cynara cardunculus, l) de lait de brebis pur cru provenant de la traite de brebis des races bordaleira serra da estrela et/ou churra mondegueira.