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pernil can be served as part of a meal, but most of the time pernil is used to make sandwiches.
le pernil peut également être servi comme composant d’un repas, mais la plupart du temps le pernil est utilisé pour faire des sandwichs.
pernil is pork marinated in a sauce of bitter orange juice, onion, garlic, achiote, cloves, cinnamon, cumin and panela and slow roasted in the oven for several hours.
le pernil est une viande de porc marinée dans une sauce de jus d'orange amère, d'oignon, d'ail, de rocou, de clous de girofle, de cannelle, de cumin et de panela, lentement rôtie au four pendant plusieurs heures.
another difference between hornado and pernil is that for pernil the skin and as much fat as possible should be removed from the meat, and while the hornado needs to be constantly kept moist by “bathing” it with beer or chicha while roasting, the pernil should be kept as dry as possible; both are delicious with very different flavors and textures, i recommend trying both (well, not making both at the same time) to taste the difference.
une autre différence entre le hornado et le pernil, c’est que pour le pernil la peau ainsi qu’autant de gras que possible doivent être retirés de la viande et tandis que le hornado doit être constamment maintenu humide en « l’arrosant » de bière ou de chicha durant la cuisson, le pernil quant à lui, doit être maintenu aussi sec que possible; les deux sont délicieux avec des saveurs et des textures très différentes, je vous conseille de goûter aux deux (ne préparez pas les deux en même temps) pour voir la différence.
