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in most human intervention studies carried out so far, tfa from hydrogenated vegetable oils have been used.
nella maggior parte degli studi di intervento sull'uomo realizzati finora, sono stati usati i tfa ricavati da oli vegetali idrogenati.
although animal fats and industrially hardened fats contain similar types of tfa, the quantities of each type clearly differ between them.
anche se i grassi animali e i grassi solidificati industrialmente contengono tipi di tfa simili, vi sono differenze nelle quantità di ogni singolo tipo.
most unsaturated fats in the diet exist in the cis form whilst a small proportion can be found in the trans form. tfa originate in foods from three main sources:
la maggior parte dei grassi insaturi assunti attraverso la dieta è di forma cis mentre una piccola percentuale è di forma trans. negli alimenti, i tfa vengono generati da tre fonti principali:
but unlike saturates, tfa also lead to a fall in hdl (or good) cholesterol and raise blood triglyceride levels, both of which are associated with an increased risk of chd. furthermore, consumption of diets containing tfa results in increased concentration of fasting triacylglycerol (tag), which, in epidemiological studies, is positively associated with the risk for cardiovascular disease.
ma, a differenza dei grassi saturi, i tfa determinano anche un calo del colesterolo hdl (buono) e un incremento dei livelli di trigliceridi nel sangue, entrambi associati a un maggior rischio di chd. inoltre, una dieta contenente tfa determina una maggior concentrazione di triacilglicerolo a digiuno (tag), che, negli studi epidemiologici, è associata al rischio di malattia cardiovascolare.