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application of irradiation to food makes it possible to reduce or completely omit the effect of other methods of preservation and still have some "hurdle effect" in the food.
la irradiación aplicada a los alimentos posibilita la reducción o incluso la omisión del efecto de otros métodos de preservación manteniendo sin embargo cierto "efecto valla" en el alimento.
this is similar to a sublethal heat treatment which in combination with other methods of preservation, e.g. reduced water activity and ph, might make a food microbiologically stable, the so-called "hurdle effect".
ocurre algo parecido en el tratamiento térmico subletal que, junto con otros métodos de conservación como la reducción de la actividad hídrica y el ph, pueden hacer que un alimento sea microbiològicamente estable, lo que se conoce como "efecto valla".