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if the tomme is wrapped in leaves whose petioles have not been removed, the petioles must be on the underside of the cheese.’
si el queso se envuelve con hojas a las que no se ha quitado el peciolo, este queda situado en la cara inferior del queso.»
tomme, a young cheese, which is essential for making aligot (potato puree, garlic, fresh cream) is the typical aubrac dish.
el queso fresco "tome", indispensable para la fabricación del queso "aligot" (puré de patatas, ajo, nata), constituye el plato típico de aubrac.
as the distances are short, we make a nice walk through the cobblestone streets, until the rain forced us to shelter us in one of the many restaurants, where we could enjoy one of the typical dishes of the region, the truffade, cooked with potato, bacon and fresh tomme cheese of cantal. after lunch we started the visit by the gate of the wall and the clock tower (belfry).
como las distancias son cortas realizamos un agradable paseo por sus calles empedradas, hasta que la lluvia nos obligó a cobijarnos en uno de los numerosos restaurantes, donde pudimos degustar uno de los platos típicos de la región, la truffade, cocinado a base de patata, tocino y queso tomme fresco de cantal. después de comer empezamos la visita por la puerta de la y la muralla y torre del reloj (beffroi).