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l'invention concerne une pâte divisible qui peut être utilisée pour préparer des biscuits découpés, des biscuits à la cuiller, des boulettes, du pain plat, des biscuits salés, de la pâte à pizza, des beignets, des bugnes, des galettes 'hush puppy', des muffins, des pâtisseries en croûte, des brioches, des préparations rapides de pain, des petits pains levés, des pavés et analogues. une pâte divisible peut prendre la différentes formes puis être stockée à des températures convenant à une congélation et à des températures convenant à une réfrigération. cette pâte divisible comprend de la farine, de l'eau, un complément protéique, un croustilleur, un humectant et un système de levage encapsulé. par ailleurs, cette pâte divisible présente des propriétés viscoélastiques souhaitées. les différentes formes de la pâte divisible peuvent se présenter sous la forme d'unités individuelles de pâte qui peuvent être placées dans un four et cuites sans devoir procéder à un dégel intermédiaire ou à une étape de mise à l'épreuve.
a scoopable dough can be used to prepare cut biscuits, drop biscuits, dumplings, flat bread, crackers, pizza dough, doughnuts, fritters, hushpuppies, muffins, pastry crusts, coffee cake, quick bread, scones, cobbler-type crust, and the like. a scoopable dough can be formed into various shapes and thereafter stored at temperatures suitable for freezing and at temperatures suitable for refrigeration that includes flour, water, a protein supplement, a shortening, a humectant, and a leavening system encapsulated, and the scoopable dough has desirable viscoelastic properties. the various shapes of the scoopable dough can be in the form of individual single-serve units of dough that can be placed in an oven and baked without an intermediate thawing or proofing step.
