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dans le cas des moûts ou des vins riches en dioxyde de soufre, un désulfitage préalable par ébullition à l'abri de l'air est prescrit.
in the case of musts or wine rich in sulphur dioxide, prior de-sulphiting by boiling in an airtight vessel is recommended.
1/ 00 préparation du vin ou du vin mousseux 1/ 02 . préparation du moût à partir du raisin; traitement ou fermentation du moût 1/ 022 . . fermentation; traitement microbiologique ou enzymatique [6] 1/ 024 . . . dans un récipient cylindrique disposé horizontalement (c 12 g 1/026 a priorité) [6] 1/ 026 . . . dans des récipients munis de moyens mobiles pour mélanger le contenu [6] 1/ 028 . . . avec traitement thermique de la vendange ou du moût [6] 1/ 032 . . . avec recirculation du moût pour extraction par pompage [6] 1/ 036 . . . en utilisant un récipient de vinification de ménage [6] 1/ 04 . . sulfitage du moût; désulfitage 1/ 06 . préparation des vins mousseux, p.ex. champagne; saturation du vin en gaz carbonique 1/ 067 . . procédés continus [6] 1/ 073 . . fermentation au moyen d'une levure immobilisée [6] 1/ 08 . enlèvement de la levure (dégorgeage) 1/ 09 . . agitation, centrifugation ou vibration des bouteilles [6] 1/ 10 . désacidification du vin [6] 1/ 12 . procédés pour prévenir la précipitation du tartre [6]
1/ 00 preparation of wine or sparkling wine 1/ 02 . preparation of must from grapes; must treatment or fermentation 1/ 022 . . fermentation; microbiological or enzymatic treatment [6] 1/ 024 . . . in a horizontally mounted cylindrical vessel (c 12 g 1/026 takes precedence) [6] 1/ 026 . . . in vessels with movable equipment for mixing the content [6] 1/ 028 . . . with thermal treatment of the grapes or the must [6] 1/ 032 . . . with recirculation of the must for pompage extraction [6] 1/ 036 . . . by use of a home wine making vessel [6] 1/ 04 . . sulfiting the must; desulfiting 1/ 06 . preparation of sparkling wine, e.g. champagne; impregnating wine with carbon dioxide 1/ 067 . . continuous processes [6] 1/ 073 . . fermentation with immobilised yeast [6] 1/ 08 . removal of yeast ("degorgeage") 1/ 09 . . agitation, centrifugation or vibration of bottles [6] 1/ 10 . deacidifying of wine [6] 1/ 12 . processes for preventing winestone precipitation [6]