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ensuite, cette émulsion mise en forme est dirigée dans un tube de moulage qui est fixé en vue de son coulissement autour dudit tube d'entonnage
thereafter the shaped emulsion is directed into a molding tube which is slideably mounted about said stuffing tube
ensuite, cette émulsion mise en forme est dirigée dans un tube de moulage (70) qui est fixé en vue de son coulissement autour dudit tube d'entonnage.
thereafter the shaped emulsion is directed into a molding tube (70) which is slideably mounted about said stuffing tube.
ce procédé comprend les étapes suivantes: le barattage de la viande injectée du saumure approprié dans une machine de barattage, l'ajout d'huile d'olive, la poursuite du barattage jusqu'à incorporation complète d'huile d'olive, l'entonnage dans des boyaux, un traitement thermique, et l'emballage des produits
this method includes the following stages: tumbling of meat injected with the appropriate brine in a tumbling machine, admixture of the olive oil, the tumbling continues until the complete incorporation of the olive oil, stuffing in casings, heat treatment and packing of the products
