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le maître affineur œuvre dans le secret des caves naturelles du combalou. jour après jour, il travaille pour le développement des arômes, des textures et du goût des fromages.
the master refiner works in the secrecy of the natural caves of the combalou. day after day, he works to develop the flavours, textures and taste of cheeses.
l’obligation d’indiquer les coordonnées du fabricant a été remplacée par celle d’indiquer les coordonnées de l’affineur.
the requirement to give the details of the producer has been replaced by the requirement to give the details of the maturer.
un « agent nivelant » ou un « agent brillanteur » est dont en général aussi un « agent affineur ».
in general, therefore, a "leveling agent" or a "brightening agent" is also a "refining agent".