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on prépare un produit alimentaire congelé constitué de particules dont chacune comporte un noyau en fromage mozzarelle enrobé de glace
a frozen food product consists of particles each having a core of mozzarella cheese coated with ice
ce procédé trouve application notamment dans la préparation de fromage mozzarelle râpé congelé utilisé dans la cuisson de produits alimentaires tels que les pizzas
the method has particular application to the preparation of frozen grated mozzarella cheese for use in cooking of food products such as pizzas
l'invention concerne un appareil et un procédé de quantification de l'aptitude à l'étirage de fromage fondu, notamment le fromage mozzarelle, sur une pizza
the invention concerns apparatus and a method for the quantification of the stretchability of molten cheese, typically mozzarella cheese, on a pizza pie
l'invention concerne un appareil et un procédé de quantification de l'aptitude à l'étirage de fromage fondu, notamment le fromage mozzarelle, sur une pizza.
the invention concerns apparatus and a method for the quantification of the stretchability of molten cheese, typically mozzarella cheese, on a pizza pie.
l'invention concerne des gangliosides dérivés ou isolés à partir de lait de bufflonne, de lait de bufflonne écrémé, de sérum de lait de bufflonne ou de dérivés de ceux-ci. le lait de bufflonne s'avère contenir des gangliosides qui ne sont pas contenus dans du lait de vache, notamment des gangliosides appartenant à la classe gm1. en outre, le lait de bufflonne s'avère contenir des gangliosides inconnus désignés dans l'invention en tant que ganglioside 'f' et 'l'. en outre, l'invention part de la constatation surprenante que des gangliosides sont présents dans des fractions de procédures d'isolation qui jusqu'à maintenant ne semblaient pas contenir de gangliosides. enfin, du lait ou du sérum de lait de bufflonne, par exemple dérivé de la production de fromage de mozzarelle, contient des gangliosides spécifiques dans des quantités identiques à celles du lait humain, ce qui le rend approprié pour une humanisation de formules pour enfants ou autres.
the present invention relates to gangliosides derived or isolated from buffalo milk, skimmed buffalo milk, buffalo milk serum or derivatives of either. buffalo milk is reported to comprise gangliosides that are not contained in bovine milk, such as gangliosides that belong to the gm1-class. furthermore, buffalo milk is found to comprise unknown gangliosides, denoted herein as ganglioside 'f' and 'l'. furthermore, the invention reports that gangliosides are surprisingly found in fractions of isolation procedures that were so far not considered to comprise gangliosides. finally, milk or milk serum from buffalo, for example as derived from mozzarella cheese production, contains specific gangliosides in the same amounts as human breast milk, which makes it suitable for humanisation of infant and other formulas.