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cocotte de souris d'agneau au miel et...
of the world

servez les souris d’agneau avec les légumes et la sauce chaude.
plate the lamb shanks with the vegetables and hot sauce.

risotto aux truffes de saison ou souris d'agneau sur un lit d'aubergines, en plat ; et pour le dessert, coupe de fraises au champagne.
truffles risotto ; and for dessert, strawberries with champagne.

ajoutez les souris d’agneau et retournez-les plusieurs fois dans cette marinade avant de les étaler dans un plat. arrosez-les du reste de la marinade et passez-les 2 heures au four. en fin de cuisson, elles doivent être très tendres presque fondantes.
add the lamb shanks and turn them over several times in the marinade to get them well coated before spreading them in an oven proof dish. add the remaining marinade and cook them for 2 hours. by this time, they should be very tender almost melting.

c’est un bistrot comme on les aime : formules express à midi –pour ceux qui travaillent- et carte plus élaborée le soir -pour ceux qui prennent le temps. pour tous, uniquement des produits frais de saison, au fil d’une carte variant au gré du marché, où retrouver toujours deux plats-phares : souris d’agneau de sisteron au miel de lavande et tatin de tomates vertes. l’établissement fait partie du « collège culinaire de france », créé par des chefs soucieux de transmettre l’identité de la cuisine française.
this is a bistro as it ought to be: quick midday deals for busy workers and a more elaborate evening menu for those who wish to truly savour their food. everyone, however, can enjoy fresh, seasonal produce as part of a menu that changes according to the whims of the local market and which still produces two particularly notable dishes: sisteron lamb shank with lavender honey and green tomato tatin. this establishment is part of the "collège culinaire de france", created by chefs keen to pass on the unique identity of french cuisine.