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schmor- oder bratensatz wird mit flüssigkeit (z. b. wein, wasser, fond) aufgegossen.
add liquid (e.g. wine, water, fond) to braising or roasting jus.
Last Update: 2018-02-13
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== zubereitung ==nach korma art ist insofern vergleichbar mit anderen schmor-techniken, als dass das fleisch oder gemüse zunächst schnell gekocht oder bei starker hitze scharf angebraten wird.
==preparation==the korma style is similar to all other braising techniques in that the meat or vegetable is first cooked briskly or seared using a high heat and then subjected to long, slow cooking using moist heat and a minimum of added liquid.
Last Update: 2016-03-03
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