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— ausbein- und zerlegearbeiten.
— operazioni di disossamento e di squartamento nei macelli
Last Update: 2014-02-06
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— ausbein- und zerlegearbeiten;
— operazione di.disossamento c di squartamento nei macelli
Last Update: 2014-02-06
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zerlegen und entbeinen: kniegelenk durchtrennen und hinterhesse, der natürlichen naht folgend, von oberschale und unterschale trennen; fersenmuskel an der hinterhesse belassen; schenkelknochen (schienbein und fußwurzelknochen) ausbeinen.
taglio e disossamento: rimuovere con un'incisione nella grassella separando dalla fesa e dal girello lungo la giuntura naturale; lasciare il campanello attaccato al garretto; rimuovere le ossa della coscia (tibia e tarso).
Last Update: 2017-02-20
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