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beschreibung : vorwiegend mit steineichenholz geräucherte wurst, bestehend aus fleisch und festem speck aus dem rumpf von schweinen der alentejano-rasse.
apraksts : ar ozolkoku viegli kūpināta desa, pagatavota no gaļas un cietajiem taukiem, kas iegūti no alentejano šķirnes cūku gaļas izcirtņu liemeņiem.

beschreibung: vorwiegend mit steineichenholz geräucherte wurst, bestehend aus fleisch und festem speck aus dem rumpf von schweinen der alentejano-rasse. den fleisch-und speckstückchen werden salz, paprikapaste, trockener gepresster knoblauch, kümmel, roter pfeffer und pfeffer zugesetzt. als wursthülle wird gesalzener naturschweinedarm verwendet. die wurst ist breit, rund, gleichmäßig, 12-20 cm lang und 6-15 cm dick, mattglänzend, von rötlich-weißer farbe und halbfester bis fester konsistenz, vollständig mit wurstmasse gefüllt und an beiden enden mit baumwollfaden abgebunden. im anschnitt ist sie rötlich bis rosafarben mit weißen flecken, die gleichmäßig aussehende masse ist einwandfrei gebunden. der speck ist weißlich-perlmuttfarben, glänzend, aromatisch und hat einen angenehmen geschmack. der geschmack ist angenehm und weich, leicht salzig und bisweilen herb und etwas scharf. die wurst hat ein angenehmes, leicht rauchiges aroma.
apraksts: ar ozolkoku viegli kūpināta desa, pagatavota no gaļas un cietajiem taukiem, kas iegūti no alentejano šķirnes cūku gaļas izcirtņu liemeņiem. gaļai un taukiem pievienota sāls, maltie pipari, kaltēti, sasmalcināti ķiploki, ķimenes, paprika un pipari. par apvalku izmantota dabīga sālīta cūkāda. tā ir liela izmēra desa ar taisnu, cilindrisku formu, garumā no 12 līdz 20 cm un no 6 līdz 15 cm diametrā. tās ārpuse ir spīdīga un nedaudz nelīdzena, iesarkana, ar baltiem plankumiem, ar nedaudz cietu vai cietu konsistenci. tā ir abos galos cieši savīta un sasieta ar kokvilnas diegu. kad desa ir sagriezta, tās gaļa izskatās iesarkana līdz rozā ar baltiem plankumiem, un tās pildījums izskatās pilnīgi viendabīgs. tauki ir perlamutra krāsā, aromātiski, ar patīkamu garšu. desai ir patīkama, maiga, nedaudz sāļa un dažreiz mazliet pikanta garša. tai ir patīkams, maigi dūmakains aromāts.