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eisbein
eisbein

(2) die schlachtkörperhälften werden auf der schwarte am hinteren eisbein oder am schinken gekennzeichnet.
2. as meias carcaças são marcadas sobre a pele ao nível da coxa traseira ou da perna.

das fertige erzeugnis weist eine gewölbte äußere form auf, der unterschenkel (eisbein) wurde entfernt und das freiliegende muskelfleisch oberhalb des schenkelkopfs (nuss) beträgt maximal 6 cm (kurzer schnitt).
o produto acabado tem forma exterior abaulada, sem parte distal (pé), devendo a zona muscular a descoberto desde a cabeça do fémur (massa) ser limitada a 6 cm, no máximo, (aparagem curta).