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il fumo condensato viene di norma separato attraverso processi chimici in un condensato di fumo primario a base acquosa, in una fase catramosa ad alta densità insolubile in acqua ed una fase oleosa insolubile in acqua.
the condensed smoke is normally separated by physical processes into a water-based primary smoke condensate, a water insoluble high density tar phase and a water insoluble oily phase.
a oriente troviamo invece la zona dei pironi, più limitata in termini di superficie, ma molto caratterizzata sul piano organolettico in quanto i vini che se ne ottengono, almeno quelli del versante sud, si distinguono per la loro decisa e catramosa tannicità.
the pironi vineyards, instead, lie to the east and, though smaller in size, produce very characteristic wines with strong, tarry tannins, especially on the southern hillsides.