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dalla lavatrice defogliatrice, le olive arrivano opportunamente dosate alla macina, con formazione continua della pasta che va alla gramola; quindi, addizionata opportunamente di acqua, la pasta è inviata alla centrifuga orizzontale, il decanter, che, sfruttando il principio della centrifugazione ad elevato numero di giri per avere una più rapida ed efficace separazione, separa la pasta nei suoi tre componenti, sansa, acqua di vegetazione e mosto olio. l'olio e l'acqua di vegetazione sono inviati ai separatori centrifughi per estrarre l'olio.
from the defoliating washer, the olives arrive in appropriately divided portiones to the mill, subsequently into a kneaded paste; at this point the water is added, and the paste is sent to the horizontal centrifuge called the decanter, which exploits the principle of centrifugation at high speed to have a more rapid and effective separation of the paste from its three components: olive residues, water and crude oil. the crude oil and water are sent to the centrifugal separators to extract the oil.