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fregola con arselle
suppa de cozze

qual è il vino giusto per la ricetta " fregola con arselle "?
what's the right wine for " fregula or fregola with clams "?

piatto famoso della cucina cagliaritana è sicuramente la "fregula cun cocciula", ovvero la minestra con arselle, un'autentica delizia della cucina di mare.
one of the most famous cagliari dishes is "fregula cun cocciula" a soup with cockles, which is a really a delicious example of sea food cooking.

fra le specialità dello chef il “zichi” ai frutti di mare, un gustoso piatto che miscela sapientemente il pane tradizionale di bonorva (il zichi) ai frutti di mare e crostacei, e la fregola con le arselle presentata su una cialda di pecorino locale. non mancano i piatti tipici della tradizione locale a base di carne, agnello o porcetto, vitello in bella vista, cucinati secondo le ricette più tradizionali.
among the chef’s specialties there is the seafood “zichi”, a tasty blend of traditional bread from bonorva (the zichi) and various seafood like mussels and crustaceans, and the fregola (small pasta made from semolina) with clams served on wafer of local pecorino cheese. and, of course, there are traditional local dishes made from lamb or piglet, or bella vista veal, all prepared following traditional recipes and methods.