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gnocchi alla sorrentina
sautéed porcini mushrooms

matteo ballarini profuma l’impasto dei suoi gnocchi alla romana con la noce moscata, un ingrediente che nella ricetta originale, risalente agli anni trenta del secolo scorso, non compariva.
matteo ballarini enriches the mixture of his gnocchi alla romana with nutmeg, an ingredient which is not present in the original recipe, dating back to the 1930s.

gli gnocchi alla portofino sono un piatto tipico della liguria che nasce dal riuscito incontro tra la salsa di pomodori e il pesto alla genovese. un incontro nato per caso, quando uno chef ligure è saltata in testa l’idea di allungare il suo pesto con del comune sugo. il risultato è un primo piatto adatto per occasioni speciali, ricco di gusto e da preparare con cura.
the gnocchi alla portofino are a typical dish of liguria that comes from the successful encounter between tomato sauce and genoese pesto. a meeting born by chance, when a ligurian chef jumped at the idea of extending his pesto with some common sauce. the result is a first course suitable for special occasions, rich in taste and to be prepared with care.