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- in genere noi preferiamo cuocere le patate al vapore perchè rimangono più sode e quindi poi il puré risulta più asciutto.
- generally we prefer to steam the potatoes rather than boil them because in this way they have less water and the potato puree is drier.
- io uso i datterini o i pomodorini ciliegia ma ho visto preparare i friggitelli al pomodoro anche con i ramati o altre varietà purchè sode e mature.
- i prefer cherry tomatoes but i have seen the same recipe made with other tomato varieties but firm and ripe.