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stimmi e pistilli dello zafferano vero
saffron stigmas and styles

in sardegna, si può trovare zafferano con stimmi lunghissimi e colorati di altissima qualità.
in sardinia, you can find the longest, richest-coloured stigmas of outstanding quality.

gli stimmi dei fiori, raccolti al mattino, vengono messi a essiccare e poi polverizzati, dando lo zafferano.
an internal part of the flower, collected in the early morning, is dried up and traded as powder.

la linea zafferano monreale red quality è composto da stimmi più grossi, scelti e selezionati per dare un gusto unico alle ricette.
red quality zafferano monreale is composed of the reddest stigmas, chosen and selected to give a unique taste to your recipes.

con la tostatura gli stimmi perdono i 5/6 del loro peso, con 600 grammi di stimmi freschi si ottengono 100 grammi di stimmi secchi.
during toasting the stigmas lose 5/6 of their weight so that 600 grams of fresh stigmas yield 100 grams of dry ones.

dai fiori, sempre a mano si estraggono poi tre stimmi, che vengono poi lasciati essiccare naturalmente, su ripiani di legno, sino a diventare i fili rossi dello zafferano.
again by hand, the three stigmas are extracted and left to dry naturally, on wooden boards, until they become the red saffron trehads.

aggiungete gli stimmi di zafferano, regolate il sale e mettete a cuocere i filetti di baccalà con la pelle in su. fate cuocere per circa 3 minuti con la pentola coperta, poi togliete dal fuoco e lasciate da parte.
add the fillets of cod with the skin facing uppermost and cook for about 3 minutes with the lid on.

la raccolta è effettuata manualmente nelle prime ore del mattino, quando la corolla è ancora chiusa. i fiori recisi sono raccolti in canestri di vimini e aperti con le unghie uno alla volta, separando gli stimmi dallo stilo che deprezza il prodotto.
the harvesting takes place by hand, early in the morning, when the corolla is still closed. the cut flowers are gathered in wicker baskets and open with the nails one at the time, separating the stigmas from the style depreciating the product.

gli stimmi, staccati manualmente dal fiore uno ad uno al momento della raccolta (che avviene ogni giorno tra ottobre e novembre ad opera di tutti i componenti la famiglia) vengono fatti essiccare lentamente e quindi confezionati.
the pistils are hand-picked one by one at the moment of the harvest, which the whole family takes part in from october to november. they are slowly dried and then packaged.

stimma
stigma