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quando nel 1289 il vescovo di arezzo morì in una battaglia, i signori tarlati di pietramala assunsero il controllo della città .
when in 1289 arezzo's bishop was killed during a battle, the control of the city went to the noble family tarlati da pietramala.

dopo la morte di tarlati, perdendo la sua posizione predominante, venne ceduta a firenze e da quel momento in poi ne divise le sorti.
after tarlati’s death, loosing the predominat position, the town was handed over to florence.

divenuta feudo vescovile dopo la caduta dell’impero romano, sotto la dominazione del vescovo e marchese guido tarlati raggiunse il culmine della sua espansione economica.
being episcopal feud after the fall of the roman empire, under the domination of the bishop and marquis guido tarlati it reached the peak fo the economic growth.

retta dalle famiglie ghibelline dei guidi, degli ubertini e, infine, dei tarlati, andò accumulando territori ed importanza fin dai primi decenni dell`anno mille.
governed by the ghibelline families of the guidi, ubertini and tarlati, the town conquered territories and gained importance since the early 11th century.

si registra in questo secolo una certa influenza della cucina francese come dimostrano ad esempio gli spinaci cucinati con la besciamella e la zuppa del tarlati che pare fosse portata dal potente vescovo di arezzo guido tarlati (morto nel 1327) dalla corte avignonese.
we note in this century a certain influence of french cooking as is demonstrated for example spinach cooked in a white besciamella sauce and the tarlati soup which was perhaps brought by the powerful bishop of arezzo guido tarlati (died in 1327) from the court at avignon.

ad esempio: quanta pazienza e quanta sofferenza deve sopportare il cavallo per il continuo assalto del tafano? ed ecco l'immagine di un cavallo spolpato, corroso, sfiancato, che porta sulla groppa, come un peso immane, un enorme insetto sanguinario, incastrato nella sua carne, come una gemma luccicante in un legno tarlato.
for example:how much patience and suffering must the horse bear for the endless assault of the gadfly?