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altra ricetta che compare in questa opera è quella delle «zeppole (= crostoli) di semolella (= pasta di semolino) alla napolitana», una sorta di frittelle fritte nello strutto e spolverate di zucchero. oggi la differenziazione fra cucina opulenta e cucina popolare è quasi inesistente essendo spariti molti piatti con l'evolversi del gusto ed essendosi raccorciate le distanze di gusto e possibilità economiche fra i vari strati della popolazione, anche se spesso non è difficile ricostruire la derivazione delle varie preparazioni.
another recipe which appears in this work is that of the «zeppole (= crostoli) di semolella (= of semolina dough) neapolitan style», a type of fritters fried in lard and sprinkled with sugar. today, the differentiation between opulent cuisine and popular cuisine is almost non-existent; many dishes have disappeared with the evolution of taste and the shortening of the distances of different tastes and the economic possibilities between the various classes of the population, although it is often not particularly difficult to reconstruct the derivation of certain preparations.
