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separandola materia grassa dalle proteinesi ottengono burro e latte scremato; quest'ultimo viene utilizzato principalmente nellafabbricazione di polvere dilattescremato ecaseina.ifor-maggi,i prodottifreschi,illatte concentrato ele polveri dilatte intero sono costituiti, aloro volta, da materie grasse e proteine.
enséparantla matière grasse des protéines, on obtient du beurre et du lait écrémé, lequel sert principalementàlafabrication de poudres delaitécrémé et de caséines.
