From professional translators, enterprises, web pages and freely available translation repositories.
aroma y sabor
Last Update: 2023-09-29
Usage Frequency: 1
Quality:
sabor peruano
sabor peruano
Last Update: 2024-11-24
Usage Frequency: 1
Quality:
salud y sabor
salud y sabor
Last Update: 2020-09-25
Usage Frequency: 1
Quality:
Reference:
la presente investigación se realizó con el propósito de determinar la influencia de los estabilizantes carboximetilcelulosa y goma xantana sobre las propiedades organolépticas (color, olor y sabor) y sobre la viscosidad del néctar elaborado con sachatomate (cyphomandra betacea) de la variedad amarillo común, para ello se analizaron cuatro tratamientos con diferentes concentraciones de estabilizantes, aplicando el diseño experimental de tipo factorial n(axb), donde los factores de estudio fueron la concentración de carboximetilcelulosa en un 0,03 y 0,07 % y goma xantana en un 0,03 y 0,07 %. los resultados para las propiedades organolépticas (color, olor y sabor), demostraron que la concentración de carboximetilcelulosa y goma xantana, si tiene influencia significativa sobre estas variables de estudio, según el valor-p obtenido del análisis de varianza anova, el cual es menor a la significancia prefijada = 0,05 y que los mejores tratamientos son t (0,07 % de carboximetilcelulosa y 0,07 % de goma xantana) para el color y t (0,07 % de carboximetilcelulosa y 0,03 % de goma xantana) para el olor y sabor del néctar de sachatomate. por otra parte para la viscosidad, según el análisis de varianza anova se determinó que existe influencia significativa del efecto del carboximetilcelulosa y goma xantana sobre la viscosidad, debido a que el valor-p es menor a la significancia prefijada = 0,05 y según los resultados arrojados por el viscosímetro rotación, el tratamiento t (0,07 % de carboximetilcelulosa y 0,03 % de goma xantana) de néctar de sachatomate tiene mejor viscosidad a comparación de los demás tratamientos. concluyéndose que si existe influencia significativa de la concentración de cmc y goma xantana sobre la propiedades organoléptica y la viscosidad del néctar de sachatomate y que la media de los tratamiento, a partir de los resultados de la prueba de rango múltiples por el método tukey, son diferentes estadísticamente para todas las variables de estudio, aceptándose la hipótesis alterna.
Last Update: 2021-01-26
Usage Frequency: 2
Quality:
Reference:
