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bacalao a la vizcaína
biscay-style cod

bacalao a la vizcaína.
bacalao a la vizcaína (biscayne style cod).

pero ¿cuál es la preparación a la vizcaína?
but what does the preparation consist of for 'a la vizcaína'?

quien no conozca la merluza la debería probar.
those who do not know cod should try this fish by all means.

la merluza la has cocido con patatas, cebolla y laurel y la has puesto en el plato.
as for the hake, it should have been cooked with potatoes, onion, and bay leaves, and put on a plate.

el autor del blog los sabores de méxico, sobre el bacalao a la vizcaína, ha comentado:
the author of the blog los sabores de méxico (flavours of mexico) commented:

la vizcaína de vinos elabora cinco vinos de muy baja producción, no más de 5.000 botellas por referencia.
la vizcaína de vinos make five different wines with very low production, no more than 5000 bottles.

merluza: la propuesta contiene objetivos para los tamaños de las poblaciones, así como normas para decidir los tac anuales.
hake: the proposal contains targets for stock sizes as well as rules for deciding annual tacs.

aÎ contrario, la llevamos sufriendo desde hace tiempo en toda la comunidad, por ejemplo, con la merluza, la pota y el calamar.
on the contrary, there has been a crisis in the markets in hake and squid, for example, throughout the community for some time.

el bacalao a la vizcaína, es un platillo que como los romeritos, el pavo y la pierna no puede faltar en las cenas de navidad y año nuevo.
biscayne style cod is a dish which like the romeritos, turkey and leg, can't be missing at christmas and new year's dinners.

estas poblaciones incluyen a la pota nórdica o falso calamar (illex illecebrosus), la merluza, la bacaladilla del sur y el granadero.
these stocks include short-fin squid, hake, southern blue whiting and grenadier.

las especies que más abundan son la sardina, la merluza, la caballa, la langosta de roca y el pejesapo, que se encuentran en la plataforma continental en toda la costa.
the main species exploited are pilchard, hake, horse mackerel, rock lobster and monkfish. sole, snoek and tuna occur on the continental shelf along the coastline.

con respecto a la merluza, la situación no creo que sea tan " catastrófica " como estimaba la comisión hace seis meses, lo que confirma el tac aprobado para 2002.
as far as hake is concerned, the situation no longer appears to be as 'disastrous'as the commission believed six months ago, and this is confirmed by the tac that has been retained for 2002.

las especies más importantes de esta pesca son el salmonete,la merluza, la cigala y la anchoa. durante el verano, siete buquesse dotan de redes de cerco para la pesca del atún rojo.
based on the principle that proper exploitation of stockscontributes to the sector’s economic development, the townof pescara, which regulates the auction, decided to moderniseits system.

asunto: pesca de " arrastre " dirigida a la merluza la normativa sobre pesca de arrastre de merluza en el golfo de bizkaia autoriza una malla mínima de 70 milímetros.
subject: trawling for hake the rules on trawling for hake in the bay of biscay allow a minimum mesh size of 70 mm.

se volvió tradición porque antes, en la mayoría de los casos, no había posibilidad de hacer un buen pescado fresco, fue donde la gente empezó a agarrarse para tenerlos en conserva y la mejor manera de hacer esto es a la vizcaína o entomatado.
it became tradition because previously, in most cases, it hadn't been possible to make good fresh fish. that's when people began to rely on having them preserved, and the best way of doing this is a la vizcaína or entomatado.

con relación a la merluza, la siguiente pesquería en importancia, se está en pleno proceso de recuperación de la población, luego que decreciera la captura por unidad de esfuerzo y el área de distribución, encontrándose en la actualidad revirtiendo el estado de sobre pesca y en un franco proceso de recuperación.
hake, the next most important fishery, is fully in the process of stock recovery, following a reduction of catch per unit effort and fishing area, and is successfully emerging from its condition of overfishing.

cito textualmente: "por lo que se refiere a la merluza, la disminución ha sido menos dramática y, por consiguiente, los datos científicos resultan menos claros y son incluso objeto de controversia".
to quote from the text: 'for hake, the decline in stocks has been less dramatic and therefore the scientific evidence is less clear cut and indeed the subject of some dispute'.

el cuidado general de nuestros recursos naturales estan en riesgo. la sobreexplotación de la merluza, la precaria situación de los stocks de corvina rubia, las cada vez mas reducidas poblaciones de tiburones, y las causas desconocidas que afectaron a la almeja amarilla en nuestras costas, son solo uno de los pocos temas que requeren especial atención.
the general welfare of our natural resources is at risk. the decline of the argentine hake, the precarious state of the whitemouth croaker, the reduced populations of sharks, and the unknown causes affecting the almost extinct yellow clam in our coasts, are just a few of the areas that require special attention.

ayudas de estado la caballa (scomber scombrus), el camarón, la maruca, la japuta, el rape descabezado, el buey y la cigala entera; aumentar en un 1 % el precio de orientación para el cabracho del norte, el eglefino, la merluza, la sardina, el rape entero y el estornino (scomber japonicus), y en un 2 % para la solla.
as regards fresh fish, the commission proposes that guide prices should be lowered by 2% for herring and atlantic sardine, by 1% for mediter­ranean sardine, saithe, dogfish and catshark and by 5% for norway lobster (tails); that the guide prices for cod, whiting, mackerel (scomber scombrus), shrimps, ling, ray's bream, monkfish (without head), edible crab and norway lobster (whole) should remain the same as for 1988;2that the guide price for redfish, haddock, hake, sardines, monkfish (whole) and mackerel (scomber japonicus) should be raised by 1% and that for plaice by 2%.