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scheda tecnica zona di produzione le colline del valdobbiadene docg. vigneti di col san martino, collalto. terreno colline moreniche, suolo misto di argilla, calcare e roccia. vitigno glera con presenza di verdiso, bianchetta e glera lungo vinificazione vinificazione in bianco, il mosto fiore viene ottenuto da una pressatura soffice delle uve. decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata, sosta e affinamento sulla feccia nobile in piccoli serbatoi in acciaio per circa un mese. spumantizzazione presa di spuma viene fatta in autoclavi di acciaio seguendo il metodo italiano. caratteristiche analitiche alcool 11,5% residuo zuccherino 9 g/l acidità totale 6 g/l pressione 20°c 4,5 bar caratteristiche organolettiche aspetto colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. spuma ampia e persistente. perlage fino e continuo. profumo ampio, invitante, leggermente floreale, con sentori di mela golden, pesca e note di frutta esotica. sapore strutturato ma morbido, sapido con ottimo equilibrio acido-tannico, completo nel retrogusto, abbinamenti eccellente come aperitivo, perfetto con i piatti a base di pesce. temperatura di servizio 6-8°c.
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