Usted buscó: fitati (Italiano - Inglés)

un avvertimento: i fitati e la salute
a note of caution : phytates and health

È dimostrato che i fitati riducono l'utilizzo e l'assorbimento da parte del corpo di numerosi minerali tra cui il calcio e lo zinco.
phytates have been shown to reduce the body's absorption and utilisation of several minerals including calcium and zinc.

alcune sostanze negli alimenti, particolarmente fitati e fibre, legano lo zinco e ne prevengono l’ingresso nelle cellule intestinali.
substances in food, especially phytates and fibres, bind zinc and prevent it from entering the intestinal cells.

questo perché la fibra, di solito rimossa durante la macinazione, contiene una sostanza detta fitato.
this is because the fibre, usually removed by milling, contains substances called phytates.

in generale i fagioli possiedono un alto livello di fitato che si può fissare al calcio riducendolo così come cofattore per la attività dell’enzima α-amilase.
in general, beans have high phytate levels which may bind to calcium, thus reducing it as a cofactor for α-amylase enzyme activity.

la disponibilità dello zinco può essere limitata dal fitato nei cereali e in certe verdure.
zinc availability may be limited by phytate in cereals and certain vegetables.

la disponibilità dello zinco può essere limitata dal fitato nei cereali e in certe verdure.
zinc availability may be limited by phytate in cereals and certain vegetables. top of the page

un esempio è il lievito naturale, che contiene batteri produttori di acido lattico capaci di eliminare il fitato.
one example is sourdough, which contains lactic acid bacteria with the ability to eliminate phytate.