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1 | 1 3 4 5 6 7 9 10 11 12 | schlecht (ausgeprägte mängel) wasserlässig streifig geflammt, marmoriert fleckig ausgeölt überfärbt körnig fremdbestandteile schimmelig ungelöstes salz | 1 | 14 15 16 17 18 | sehr mangelhaft (ausgeprägte mängel) kurz, bröckelig, krümelig salbig, schmierig, teigig klebrig hart weich | 1 | 22 24 25 26 28 29 30 31 32 34 35 36 37 38 | sehr mangelhaft (ausgeprägte mängel) fremdgeschmack käsig, käsigsauer sauer hefeartig schimmelgeschmack ranzig ölig, fischig talgig oxidationsgeschmack, metallgeschmack grob, bitter versalzen dumpf, muffig, faulig malzig chemikaliengeschmack |
1 | 1 3 4 5 6 7 9 10 11 12 | molto scadente (difetti gravi) acquoso, goccioline d'acqua striature screziato marezzato chiazzato separazione d'olio colore eccessivo granulare materie estranee muffa sale non disciolto | 1 | 14 15 16 17 18 | molto scadente (difetti gravi) corta, fragile, friabile pastosa, grassa appiccicosa dura molle | 1 | 22 24 25 26 28 29 30 31 32 34 35 36 37 38 | molto scadente (difetti gravi) gusto estraneo sapore di formaggio, di formaggio acido acido sapore di lievito sapore di muffa rancido oleoso, di pesce di sego sapore di ossidato, sapore metallico grossolano, amaro eccessivamente salato ammuffito, marcio di malto sapore chimico |