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picking condition: harvested at good maturity and destalked
weinlese: die trauben werden bei guter reife geerntet und abgebeert.

picking conditions: harvested at good maturity and destalked.
weinlese: die trauben werden bei guter reife geerntet und abgestreift.

red wine grapes are destalked and crushed in one single step.
die trauben werden in einem arbeitsgang gerebelt und gemaischt.

after harvesting, the grapes are destalked and soft-pressed.
nach der lese erfolgen das abbeeren und keltern schonend.

grapes are destalked, the slighty crushed before they spend a short period of dripping on the press.
die tauben werden zuerst entrappt und leicht gemahlen, bevor sie einige stunden lang in der presse abtropfen.

the grapes are destalked and pressed in a soft fashion and the skins are macerated in the must in stainless steel tanks.
die trauiben werden schonend abgebeert und gekeltert. die gärung erfolgt in edelstahltanks.

the grapes are destalked and pressed in a soft fashion and the skins are inserted in stainless steel tanks where they are in contact with the must for about 12 hours.
die trauben werden ganz schonend abgebeert und gekeltert.

the destalked white grapes join the wine press immediately after their arrival at the cellar. then, the must is vatted into stainless steel tanks and clarified to eliminate suspended matters.
die entrappten weissen trauben kommen sofort nach ihrer ankunft im keller in die presse. der most wird in edelstahltanks gepumpt, dann vorgeklärt, um schwimmstoffe zu eliminieren.

the grapes are harvested by machine and swiftly transferred to the cellar. once destalked, they are immediately cooled to 15°c , and then put into pneumatic presses.
die maschinengelesenen trauben werden schnell zum keller befördert. sobald sie abgebeert sind werden sie unverzüglich auf 15°c abgekühlt und zu den pneumatischen keltern transportiert.

the only exception to this is the cuvée roméo & julieta: the grapes are destalked, gently crushed and then covered with a hat of entire grapes to guarantee a better extraction.
nur das cuvée « roméo & julieta » macht hier eine ausnahme: die trauben werden entrappt, leicht gemahlen. ein deckel aus ganzen trauben formt im tank einen hut, um eine bessere extraktion zu erlangen.

made from 100% freisa grapes cultivated in a vineyard planted using the guyot technique in 1940, covering almost one hectare of land but with a very low production yield which doesn’t reach 1 tonne of destalked grapes.
sortenrein gekeltert aus freisa-trauben, die 1940 mit dem guyot-system auf einem weinberg mit fast einem hektar fläche, aber einem sehr geringen ertrag angepflanzt wurden.

all of these fruits are cleaned, stoned and destalked before delivery to zentis. as part of the quality control process, fruits are examined to ensure that they are clean, free of stones, ripe, and of the right size (whole, pieces etc.) at the time of receipt.
diese sind bereits vor anlieferung gewaschen, entkernt und entstielt. im zuge der qualitätssicherung werden die früchte auf die einhaltung der strengen qualitätskriterien wie fremdkörper, farbe, reifegrad, größe etc überprüft.